Chiama

Speisekarte (DE)

1

Rohwaren (Meeresfrüchte und Tartar)

  • Drei tartar mit mediterranen aromen: sizilianische garnele*, gelber flossenthunfisch, weißer tagesfisch (1,2,4,14 e 12)€20.00

  • Sizilianische rote garnele* aromatisiert mit orangenpfeffer und basilikum, flüssige kaponata und taralli (1,2,8,9,12)€20.00

  • Konkave austern aus französischer herkunft und gin volcano (5 pz) (14)€20.00

  • Elite-auster aus ausgewählter nationaler/internationaler herkunft (je nach verfügbarkeit) (14)€6.00 cad.

  • Großer roh-fisch* (je nach verfügbarkeit) (2,4,12,14)€30.00

  • € + shot gin volcano (weiß/rosa/grün)€5.00

2

Vorspeisen aus Meer und Land

  • Sizilianische frittierte sardellen* in panierter art, orangen und rote zwiebeln in süß-saurer sauce (1,4,6,3,7,5)€14.00

  • Platte mit sizilianischen wurstwaren und käse (1,7,8,9,12) €14.00

  • Kaponata aus gemüse, schwertfisch* und geröstete mandeln (1,4,8,9) €16.00

  • Gereifter guanciale vom italienischen roten thunfisch, handgeschnitten, gemischter salat und korallen-vinaigrette (4,10)€18.00

3

Vegetarische und vegane Vorspeisen

  • Salat aus gekochtem und rohem gemüse, trockenfrüchten und sesam-dressing (8,11)€12.00

  • Weicher veganer käse mit extra nativem olivenöl, oliven und süß-saurer zwiebel€12.00

  • Lokale burrata, saisonale cherrytomaten und basilikum-zitronen-pesto (7)€14.00

  • Couscous-arancino mit gemüse, creme aus sizilianischem pecorino und pistazienkörnern (1,3,5,6,8,7)€14.00

4

Erste Gänge

  • Frische Eier-paccheri-pasta, frische tomaten und basilikum, gegrillte auberginencreme und gesalzener ricotta (1,3,6,7,10)€14.00

  • Vollkorn-fusilli-pasta mit gelber kürbis, geschmorten piccadilly-tomaten und rucola (1,6,10)€14.00

  • Linguine-pasta mit tintenfischtinte*, gegrillter paprikasauce und burrata (1,7,10,14)€16.00

  • Calamarata-pasta mit cremiger Siracusa-kartoffel, lokalen miesmuscheln und chili-flocken (1,3,6,10,14)€16.00

  • Frische Eier-Busiate-pasta mit halbgereiftem ragusano-käse, schwarzschwein-speck und steinpilzen (1,3,6,7,10)€16.00

  • Fregola aus alten sizilianischen getreidesorten mit meeresfrüchten, violetten garnelen** und zitronenschalen (1,2,4,10,12 e 14)€20.00

  • Tagesgericht€25.00

5

Hauptgerichte

  • Spieß aus karamellisierten saison-gemüsen mit Iblei-honig, zitronenschalen und sesam (11)€14.00

  • Tonkatsu vom gelben flossenthunfisch, caponata-gemüse (1,4,5,6,3)€18.00

  • Gebratene tintenfischarme vom maiolino* mit aromen von sizilianischen zitrusfrüchten und ratatouille aus siracusa (1,14)€18.00

  • Gegrilltes filet von ombrina* boccadoro, feine pizzaiola-sauce und artischockenböden in öl gegart (4,5,6)€20.00

  • Roulade vom schwertfisch* mit geschmorten zucchini, safran-kartoffelcreme (1,4,5,6)€20.00

  • Frittierte tintenfische* aus dem mittelmeer und gemüse (1,5,6, 14)€20.00

  • Rinder-tagliata, zwiebel-nuss-creme und gratinierte kartoffelcreme (3,7,8)€20.00

  • Tagesgericht des tages€25.00

6

Beilagen

  • Gegrilltes gemüse€5.00

  • Gemischter salat€5.00

  • Pommes frites* (1,5,6,10)€5.00

  • Geschmorte mangoldblätter mit wildem fenchel (5,6,8,10)$8.00

  • Sizilianische caponata (5,6,8,9)$10.00

7

Kinderkarte

  • Pasta mit frischen tomaten (1,10)€8.00

  • Hähnchenschnitzel, pommes frites (1,3,5,6)€10.00

8

Desserts

  • Cornucopia aus sizilianischem ricotta-cannolo, Iblei-Honig und gerösteten mandeln (1,3,5,6,7,8)€6.00

  • Cremig weißer schokolade, dunkler erdreich und rote fruchtsoße (1,3,5,6,7,8)€6.00

  • Handgemachtes tiramisù im glas (1,3,5,6,7)€6.00

  • Pistazien-gelato mit veganer chokoladensoße (1,8)€6.00

  • Zitruspudding und getrocknete Himbeer-Crumble (1)€6.00

  • Zitronen-sorbet (3,6)€3.00

Aufgrund ihrer Saisonalität können einige unserer Produkte von unserem Küchenpersonal gekühlt oder direkt an der Quelle eingefroren werden.

*Das frisch gekaufte Produkt wurde einer vorbeugenden Verwertungsbehandlung durch Kühlen und Einfrieren gemäß den Bestimmungen der Vorschriften unterzogen. EG 853/2004, Anhang 3, Buchstabe D, Punkt 1.

INFORMATIONEN ZU NAHRUNGSMITTELALLERGIEN: Einige Gerichte und Getränke können einen oder mehrere der 14 Allergene gemäß EU-Verordnung Nr. 1169/2011 enthalten. Die Allergene und deren Derivate sind: (1) Glutenhaltige Getreide. (2) Krebstiere. (3) Eier. (4) Fisch. (5) Erdnüsse. (6) Soja. (7) Milch. (8) Schalenfrüchte. (9) Sellerie. (10) Senf. (11) Sesamsamen. (12) Schwefeldioxid und Sulphite. (13) Lupinen. (14) Weichtiere. Für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen können detaillierte Informationen zu Allergenen angefordert werden, die unser Personal gerne zur Verfügung stellt. Obwohl wir alle Vorsichtsmaßnahmen treffen, können wir nicht garantieren, dass unsere Gerichte und Getränke vollständig frei von Spuren von Allergenen sind. Wir bitten Sie, uns über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten bei der Bestellung zu informieren, damit wir Ihnen bestmöglich helfen können.